A la parrilla

Consejos para que el frío no detenga tu asadacho

El invierno ya se ha instalado en nuestro clima y las bajas temperaturas, acompañadas por lluvias y vientos frescos, pueden sacarnos las ganas de hacer un asado al aire libre y cancelar muchas de nuestras reuniones con amigos. A pesar de que el frío nos trate de atajar, hacer un asadacho en invierno es una de las mejores formas de combatir las bajas temperaturas.

Durante toda la semana te organizaste para hacer el asado del fin de semana, preparaste el presupuesto, hiciste cálculos aquí y allá, invitaste a todos tus amigos, compraste la carne, el carbón y ya tenías todo preparado, hasta que te levantaste ese día tan esperado y encontraste que una leve llovizna, con el cielo gris y un viento bien fresco amagaban con estropear todas tus planes de hacer un asado ese día. Para que no te ocurra esto y el clima te agarre desprevenido, ten en cuenta las siguientes recomendaciones.

Foto Flickr: freecandy13

Con ingenio es posible hacer un asado con el clima que sea – Foto Flickr: freecandy13

  • Parrilla al aire libre

Por más de que el clima este malas condiciones, al hacer un asado debemos asegurarnos que el humo tenga un espacio de escape por donde salir. Es por eso que debemos cocinar al aire libre, buscando un cálido espacio en casa que permita que la parrilla respire adecuadamente.

Cuando hace frío muchas personas cometen el error de hacer el asado en lugares completamente cerrados, ya sea en la cochera o en algún cuarto en especifico. Realizar esto solo trae malas consecuencias, ya que las parrillas emiten una gran cantidad de monóxido de carbono que se vuelve tóxico en lugares cerrados.

  • Busca un buen espacio

Tratá de buscar un lugar en donde las corrientes de aire no sean muy fuertes o directas, alejado del frío o la lluvia que pueden estropear nuestra parrillada. Siempre será mejor no salir del patio o el jardín, de acuerdo al espacio de nuestra casa, debemos ingeniarnos para encontrar un rincón que nos permita poner nuestra parrilla, sin que corra peligro nuestro asado y principalmente el parrillero y sus invitados.

  • Buena provisión de carbón

Si estás cocinando con carbón tenes que tener en cuenta que una buena cantidad de este elemento te ayudará bastante durante el proceso del asado. Siempre se recomienda que sobre carbón, a que falte, además es importante que el carbón este bien seco para agilizar la cocción de la carne. El frío, la humedad y las lluvias muchas veces pueden estropear la calidad del carbón, por eso es importante tenerlos siempre en un lugar seco para que no se eche a perder fácilmente.

  • Pre calentar la parrilla

Cuando hace frio cualquier tipo de parrilla tarda en calentarse, por eso hay que considerar precalentarlas antes de tirar la carne. Por ejemplo si durante el verano nuestra parrilla tarda en calentarse unos 10 minutos, en invierno esto será mucho mayor debido a las bajas temperaturas. Precalentando las parrillas podremos ahorrarnos mucho tiempo en la cocción de nuestros cortes, que se asarán de la mejor manera en una parrilla que este en una temperatura adecuada.

  • Seleccionar el menú

Otro aspecto fundamental para cocinar con bajas temperaturas es la de saber que corte de carne vamos a elegir cocinar, ya que existen muchos tipos de carne y cortes especiales que necesitan estar expuestos al fuego durante un largo periodo de tiempo. Si se eligen carnes como las de cordero, cerdo o cortes vacunos que requieran de proceso delicado de cocción, los días de frío no son los más indicados para cocinarlos ya que tardarían más de la cuenta en estar listos.

  • Cocción indirecta

Esto consiste en preparar el asado con un fuego muy bajo de un lado y otro con un fuego normal del otro. Con esto se puede lograr cocinar diferentes opciones, y cuando una parte ya está listo pero otra no, pasarlo del lado en done el fuego no es intenso para que de esta forma se mantengan calientes, ya que si lo sacamos de la parrilla se enfriarán rápidamente por las bajas temperaturas.

  • Parrilla de tambor

Este tipo de parrillas son los más indicados para los días de invierno, ya que cuenta con todo lo necesario para tener un buen asado. La parrilla de tambor tiene la facilidad mantener el calor en la parrilla, esto es de mucha utilidad para una mejor cocción de nuestras carnes, además este tipo de parrilla tiene la posibilidad de ser transportado a cualquier lugar y ocupan menos espacio que otras parrillas convencionales.

No importa con qué tipo de clima te encuentres en el día que quieras hacer un asado, con un poco de ingenio todo se soluciona para compartir un buen momento con la familia y los amigos. La lluvia y el frío también están invitados al asadacho.

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About the author

Fernando Ferreira

Sarcástico e introvertido. El asado me gusta comer parado y donde no haya mucha gente.
Fanático de los Beatles y del buen fútbol. Una buena lectura y ya está. Buen muchachito, como dicen las tías.

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