5 consejos imprescindibles para un asado de verano

El verano se puede disfrutar de una sola manera: organizando excelentes asados. El calor, la pileta, el bronceado y toda la atmósfera veraniega se apoderan de nuestras parrillas. Para estar a punto en esta época del año existen 5 aspectos que debes tener en cuenta.

asado verano

El calor del verano obliga a todos a buscar actividades al aire libre, una de ellas es el asadacho. Algunos suertudos se dan el lujo de organizarlo en sus cómodos quinchos al lado de una piscina y con una conservadora llena de buenas bebidas. En cambio, otros se dejan llevar por el ingenio y arman un espacio en el tallercito o el balcón de del departamento. Para un asado veraniego, todo vale.

Sobre el asado ya no hay muchos secretos, más aún si eres un asiduo lector de este blog. Pero cuando hablamos de un asado de verano, hay que tener en cuenta varios detalles que debes aplicar al pie de la letra para que tus invitados disfrute de un gran encuentro y vos te conviertas en el mejor maestro parrillero. Fíjate en la siguiente lista y que no te falte nada:

  • Tener mucho fuego

El fuego es esencial. Más aún si lo tenemos en gran cantidad. Para nuestro asado veraniego necesitamos que nuestro fuego llegue lo más alto posible y que nunca se acabe. Tanto que nos haga sudar excesivamente y nos incite a tirarnos a la pileta. Una buena cantidad de fuego nos asegurará una buena cocción. No importa como lo enciendas o qué tipo de combustión utilices. Mientras haya fuego en buena cantidad, el resto es historia. Las brasas y la buena calidad de tus cortes harán el resto.

  • Que nunca falte nada para tomar

El verano es la época en donde el cuerpo llega a sufrir más hidratación, esta es una buena excusa para tomarnos unas birras bien frias y evitar cualquier descompensación. Por eso en tus asados de verano no dejes que nunca falte bebida, ni para los grandes ni para los chicos. Además las opciones deben ser variadas, desde las que sirven para hacer una buena previa, hasta aquellas que nos ayuden a bajar ese gran pedazo de costilla que le aplicamos.

  • Preparar una buena picada

Otro punto importante para realizar un buen asado de verano es la de preparar una buena picada. Prepará todos los embutidos y acompañantes que puedas, desde algunas sopas hasta una gran variedad de choricitos y compañía. Todo esto lo vamos acompañar con el punto anterior, y de a poco iremos entrando en calor para recibir los cortes que se están asando a la parrilla.

Lo mejor de la picada es la informalidad. Si tenemos ganas de sacarnos el zapato, la remera o sentirnos lo más cómodo posible, debemos hacerlo. De esta manera la comida nos sienta mejor en la boca y en el estómago.

  • Buena música

La música es un detalle importante, sin ella nuestros encuentros serían como una película muda. La música es alegría, diversión y distención. Debemos tener una buena selección de canciones para amenizar nuestros asados, además debemos cuidar que todos se sientan a gusto con la música que este sonando.

Por eso hay que compartir entre todos los gustos musicales de cada uno, desde la cumbia del gordito farrista hasta el metal pesado del pelilargo que viste de negro con 40 grados centígrados. Lo importante es divertirnos y pasarla de lo mejor.

  • Asado jugoso

Pero lo principal de todo. El punto imprescindible para que todo lo de arriba tenga sentido. Tu asado debe ser bien jugoso. Comer un asado seco es como jugar fútbol sin pelota, no tiene sentido. La carne se come jugosa y más en un asado. En este objetivo se debe centrar todo tu talento de asador. La carne jugosa es el elixir de toda celebración.

Además ten en cuenta otros acompañamiento como ensaladas y salsas que pueden ayudar a complementar y potenciar tus asados.

El verano está a flor de piel,  la piscina esta lista y la música ya empieza a sonar. Solo falta que tires unos buenos cortes a la parrilla para que la fiesta sea completa.

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10 curiosidades cerveceras que debes conocer

La cerveza es parte esencial en nuestros asados. Bebida histórica y popular, ella guarda secretos que muchas personas desconocen. Descubrir algunas de ellas significa adentrarnos en los aspectos más peculiares de una de las bebidas más imprescindibles en nuestros encuentros.

cerveza curiosidades

La cerveza es una bebida milenaria que está presente en la humanidad desde los primeros balbuceos de las antiguas civilizaciones. Ella fue evolucionando con los siglos y  su popularidad sigue intacta como hace miles de años. En todo este tiempo su presencia siempre fue preponderante, llenándose con un montón de historias y curiosidades.

Aquí te damos una pequeña lista con sus peculiaridades.

  1. La cerveza no es solo una bebida refrescante, sino también es saludable. Es conocido por ser un excelente antioxidante, además de ayudar a una buena digestión y poseer una gran cantidad de vitaminas y minerales que son esenciales para nuestro organismo.
  1. La historia de la cerveza comienza con Osiris, que según la mitología griega fue el encargado de enseñar el arte de elaborar cerveza a la humanidad. Es por esto que la cerveza está presente en las tabletas de piedra de la cultura egipcia que datan de unos 5 mil años A.C.
  1. No solo en la cultura egipcia estaba arraigada esta costumbre. Los vikingos tenían su Valhalla, el paraíso que los espera después de la muerte. Según los vikingos, en este lugar los esperaba una cabra gigante que les suministraría cerveza por toda la eternidad.
  1. Si eres un fanático empedernido de la birra, estás de suerte, ya que esta bebida cuenta con más de 400 variedades. Además, te recomendamos que viajes a Bélgica, considerada como la meca de la cerveza, pues es el país que cuenta con la mayor variedad de la rubia espumante.
  1. La cervecería más antigua del mundo tiene un nombre muy fácil de pronunciar, es la Bayerische Staasbrauerie Wheihenstephan. Ubicada en Munich, la historia de esta fábrica se remonta al año 1040. Esto quiere decir que esta cervecería no para de elaborar cerveza desde hace más de 900 años.
  1. No sé cuál ha de ser tu cerveza favorita, pero estoy casi seguro de que no es la Vielle Bon Secours. Esta cerveza que se vende en el exclusivo bar londinense de Bierdrome es la cerveza más cara del mundo con un precio que llega a los mil dólares por botella.
  1. Si tomamos cerveza en un restaurant, podemos saber si es de buena calidad cuando sentimos que nos abre el apetito. Si esto no sucede debemos quejarnos al camarero porque no está en buenas condiciones.
  1. Para tomar cerveza existen diferentes tipos de vasos que son utilizados de acuerdo a la variedad de cerveza que tomamos. Mientras más aromática sea nuestra cerveza más ancho debe ser el vaso para que esta pueda respirar. En cambio las cervezas que no cuenten con muchos aromas deben ser degustados en vasos ovalados y cerrados.
  1. A pesar de que nos encanta la cerveza, no nos encontramos entre los más cerveceros del mundo. Los primeros puestos son ocupados por República Checa, Irlanda, Australia, Austria y Reino Unido.
  1. “Lo que América necesita ahora es un trago”, con esta frase el presidente Roosevelt terminaba con la Ley Seca en EEUU. Este periodo duró 13 años y dejó a toda una nación sin bebidas alcohólicas. Aun así, durante esta época las personas se ingeniaban, tanto que llegaron a elaborar una cerveza con tónico para cabello que era se conseguía de forma ilícita.

La cerveza forma parte de una tradición de miles de años y que se ha extendido a varias culturas. En la actualidad forma parte de nuestros encuentros, instante ideal en donde aprovechamos cada una de sus virtudes: la de confraternizar y disfrutar de un buen momento.

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La importancia de una vaca alimentada con pasto

Hubo una época en donde las vacas eran alimentadas solamente con pasto. La carne de estos animales se destacaba por su gran calidad. En la actualidad la tecnología ha alterado esta naturalidad de nuestros alimentos, por ende en el sabor que disfrutamos de ellos.

asado vaca

La época en donde las vacas dejaron de alimentarse por pasto para pasar a los establecimientos de engorde en donde se alimentaban a base de granos, fue luego de la Segunda Guerra Mundial. A muchos les gusto este cambio, ya que decían que la carne era más blanda y sabrosa.

La crianza de ganado a base de pasto es muy difícil, ya que se debe producir un pasto de buena calidad. Además hay que saber cómo faenar al animal de una manera más humana. Y lo más importante es saber tratar la carne una vez faenada.

Pero en la actualidad el grano va quedando atrás y los pastizales nuevamente van ganando terreno. Para volver a la forma tradicional ha sido todo un proceso. Además, este tipo de carne se ha convertido en toda una tendencia ya que representa una forma orgánica de disfrutar de los alimentos.

El grano no es el enemigo

Algunos productores han vuelto al viejo sistema de los pastizales, pero no han abandonado el sistema de los granos. Entre las virtudes de este método se encuentra la de conseguir una carne más blanda y de estar disponibles en varias temporadas, algo que con el pasto es muy difícil de que suceda.

A pesar de esto, si se abusa con la alimentación a base de granos, el animal podría sufrir úlceras. Estas tendrán que ser tratadas con antibióticos que luego quedan en la carne. En cambio aquellos que se crían animales a base de pasto no se ven con este problema, faenando a animales en buen estado a los 24 o 26 meses de edad.

Es por esta razón que la calidad de vida de la carne que es alimentada con pasto brinda mejores beneficios para nuestra salud. La carne vacuna a base de pasto nos aporta un alto contenido de vitamina A y de ácidos grasos que contienen Omega 3.

Además este tipo de carne cuenta con un bajo porcentaje de colesterol, grasas y calorías. El sabor de estas carnes son muy deliciosas, algunas son más fuertes y otras más suaves. Lo mejor de todo es que seguirán desarrollando su calidad con el tiempo, siempre y cuando los nuevos productores descubran las bondades cualitativas y saludables de alimentar sus vacas con pasto.

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5 secretos para cocinar a la parrilla

Toda comida que se realice a la parrilla tiene sus secretos. El fuego lento de las brasas y el contacto de la carne con la parrilla, hace que esta forma de cocción sea muy especial. Descubrí 5 aspectos importantes y sácale el mejor provecho.

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En muchos asados hemos visto como cada parrillero tiene sus propios secretos, ya sea inventado por ellos mismos o adquirido a través de otra persona. En cada uno de estos secretos se esconde algo especial que convierte que otorga a cada asado un encanto peculiar y muy original

A pesar de los miles de secretos que podamos encontrar, existen 5 que son básicos y que todo entusiasta de la parrilla debe conocer:

  • La temperatura

Para que tus alimentos puedan tener una cocción adecuada y estén a punto de caramelo, debes saber que tu parrilla tiene que estar bien caliente y con la temperatura adecuada. Por eso si tienes una parrilla de tambor con tapa, es importante que la mantengas cerrada para que el calor sea intenso.

Si tienes una parrilla tradicional debes cuidar a que el carbón se encuentre bien alto una parte para que pueda cocinar de manera uniforme la carne.

  • El calor

La forma de aprovechar el calor en una parrilla puede variar de acuerdo a las circunstancias. Por ejemplo ciertas preparaciones necesitan del calor directo de la parrilla y existen otras que son más delicadas que necesitan de más tiempo de cocción, las cuales se beneficiaran mejor con una cocción indirecta en donde el calor se transmite de manera uniforme y sirve para que los alimentos no se quemen por fuera antes de estar bien cocinados por dentro.

  • Cuidado con la contaminación

En un asado lo menos que deseamos es que nuestros invitados se enfermen por lo que han comido. Así que evitá la contaminación cruzada. Cuando estés cocinando carne, pollo o mariscos es aconsejable contar con algunos recipientes y utensilios por separado para no contaminar los alimentos crudos con los que ya están cocinados.

  • Gas o carbón

Lo más típico y recomendable es que realices tus asados utilizando carbón. Aunque en la actualidad las parrillas a gas vienen ganando terreno. Si vas a usar una parrilla con gas ten cuidado, ya que el uso irresponsable de este elemento puede ocasionar accidentes. Lo mismos cuidados debes aplicar al utilizar el carbón, aunque en este caso el calor y el fuego se pueden manejar de acuerdo a tus necesidades.

  • Utensilios

Para poder manejarnos con mucha facilidad sobre la parrilla es recomendable invertir en utensilios de buena calidad para asegurar el buen trato con lo que estamos cocinando. Compra unas buenas pinzas alargadas, una espátula y también unas brochas.

Los utensilios pueden ir desde la propia parrilla hasta las envolturas que uno utilizar para cocinar sus cortes. También debemos tener en cuenta nuestra indumentaria, poniendo atención a un delantal o accesorios que podamos necesitar. Todos estos utensilios deben estar bien organizados en cajones o espacios donde puedas tener todo a mano.

Pero no existen mejor consejo que la práctica. No importa si eres un parrillero novato o un maestro de la parrilla, la perseverancia en tus asados te darán los mejores resultados. Mientras más cocines, mejores cosas pasarán sobre tu parrilla

Fuente Imagen: Asado Rhia

Descubrí los sabores de “La Parrilla de Marquitos”

De una simple afición a un emprendimiento exitoso. La Parrilla de Marquitos se ha convertido en una fantástica propuesta para los que gustan del buen comer. La fusión de un rústico asado con lo gourmet brinda a nuestros encuentros originalidad y una gran exquisitez.

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El encargado de impulsar este proyecto es Marcos Viveros Balletbo, un aficionado de la cocina y la parrilla que con mucho entusiasmo nos ofrece una propuesta imprescindible para nuestros reuniones. Descubrí esta propuesta y dejate llevar por el sabor de la Parrilla de Marquitos.

La historia comienza a partir de unos simples posteos en las redes sociales como nos cuenta Marcos, “La Parrilla de Marquitos se inició a pedido de los amigos y conocidos que solían ver en las redes sociales Twitter,  Facebook e Instagram mis posteos de los platos que solía preparar como aficionado a la cocina”.

asado completo 2

Marcos siempre se destacó por ser el parrillero oficial en las reuniones familiares y de amigos. Además, si no estaba frente a la parrilla, era la cocina en donde plasmaba su gran talento como cocinero. Esta costumbre paso de un simple hobbie a ser parte de los encuentros de muchas personas.

La Parrilla de Marquitos cuenta con muchas opciones y satisface al más exigente, “El servicio que ofrece La Parrilla de Marquitos es el de catering de asado y hamburguesas parrilleras en tres modalidades”, nos cuenta.

La primera modalidad consiste en el asado completo, que incluye entradas en parrillas con sopa, mandiocas, batata, verduras, chorizos o brochetas de pollo con miel. Luego viene el plato principal con todos los cortes de carne y las guarniciones a gusto del cliente, como las ensaladas rusas, alemana, mixta, mexicana, caprese, griega o de arroz. Lo mejor de esta modalidad es que incluye una colita cuadril rellena, morrones rellenos, piña asada con canela y papas gratinadas.

brochette de pollo

La segunda modalidad consiste en las parrillitas que incluyen una gran variedad de chorizos y carnes, además de sopas, chipa guazú, mandioca, batata, mbeju, brochetas de pollos y corazoncito.

Y la tercera opción son unas deliciosas hamburguesas a la parrilla que son acompañadas de una mayonesa casera con una receta especial creada por el propio Marcos a base de rúcula, albahaca, lechuga repollada y queso.

Los encargados de llevar todo esto adelante es el propio Marcos acompañado de la nutricionista Eliana Meza, “Además contamos con una ayudante de  cocina y un ayudante de parrilla, sin embargo hacemos más contratación de personal según el requerimiento del evento”, afirma.

En la actualidad existen muchos servicios gastronómicos pero sólo algunos se destacan, La Parrilla de Marquitos es una de ellos, “La Parrilla de Marquitos se distingue de los demás servicios gastronómicos porque su servicio es personalizado. El menú se adapta al pedido del cliente y además, vamos probando nuevos sabores y recetas”, nos cuenta.

hamburguesa

Los mismos propietarios son los encargados de elaborar los platos, innovando en cada encuentro. Además tienen planeado incluir en platos internacionales en la gran variedad de opciones con que ya cuentan en la actualidad.

Uno de los objetivos que tiene La Parrilla de Marquitos es la de fusionar las costumbres tradicionales de la parrilla con lo gourmet, una combinación que hasta el momento nadie se ha atrevido a realizar y surge como una gran alternativa para nuestras celebraciones.

La Parrilla de Marquitos es muy solicitada por las personas en la actualidad, “Hasta el momento la respuesta del público superó nuestras expectativas. Lo que empezó como un hobby y trabajo extra, ahora es un negocio bien establecido. Nuestra mejor publicidad es la recomendación de los clientes”, señala.

asado parrilla 2

Para los impulsores de este proyecto el éxito debe continuar y llegar a más personas, “El objetivo principal a partir de ahora es que todos prueben La Parrilla de Marquitos, además de seguir incluyendo platos internacionales que nosotros adaptamos al servicio de parrilla”, afirma Marcos.

Si estás buscando un servicio eficiente y que te brinde productos de calidad, la Parrilla de Marquitos es la opción adecuada para que tus celebraciones estén garantizadas con la mejor atención.

5 trucos para lograr buenos asados

Cada asado tiene un encanto en especial. Cada parrillero tiene su estilo y cada encuentro es diferente. En cada parrilla se esconde una gran cantidad de trucos y secretos que lo llenan de originalidad. Aquí te mostramos algunos de ellos.

asado trucos

  • El fuego

Un gran truco para encender el carbón es usar una botella de vino vacía envuelta en anillos de papel diario. Hay que tratar de que los anillos de papel lleguen hasta la boca de la botella. Luego debemos ponerlo en medio de la parrilla y distribuir el carbón a los costados. Después, debe sacar la botella y llenar el círculo con más papel.

A partir de ahí debemos encender el fuego que se extenderá por todo el carbón con mucha facilidad. Esto será un gran comienzo para tus brasas que lentamente ira consiguiendo temperatura.

  • Limpiar la parrilla

Una parrilla bien limpia es un aspecto indispensable para nuestros asados. Para empezar debemos asegurarnos de limpiarla cada vez que terminamos de hacer un asado. Para esto un cepillo metálico resulta una buena herramienta. También es buena idea, limpiarla antes de hacer un asado.

Para conseguir buenos resultados debemos encender la parrilla, para que la grasa que está pegada a las rejas pueda salir con mucha facilidad. Luego debemos buscar una cebolla, cortarla por la mitad y aprovechar su superficie para limpiar las rejillas. Otras opciones serían usar un limón o alguna grasa que haya sobrado de algún corte.

  • Especiar el fuego

La carne no es lo único que se puede sazonar en la parrilla. Colocar hierbas aromáticas o incluso sal sobre las brasas, puede provocar que nuestra carne tenga un sabor especial. Con un poco de romero y tomillo podemos conseguir resultados exquisitos.

La variedad de hierbas o especias que podemos usar para este truco ya dependerá del gusto de cada uno. No se pierde nada con probarlo uno día de estos. A las brasas hay que aprovecharlos.

  • Para ablandar la carne

Si tiene un corte muy sabroso, pero que en no es muy tierno, lo mejor que debes hacer es marinarlo con alguna salsa. Esto siempre ayuda a ablandar la carne. Puede hacerlo con cerveza, vino blanco o una combinación de jugo de limón, ajo y hierbas aromáticas. Con esto tu carne se quedará tierna y obtendrá un sabor exquisito.

  • Sellar y Salar

Si la carne que has elegido se distingue por ser tierno y jugoso, no hace falta que lo marinemos. La duda surge al momento de salarla. Mucha gente acostumbra salar su carne antes de ponerla en la parrilla, el problema con este método es que se pierde mucha jugosidad el corte.

En realidad lo más aconsejable y salarlo mientras se esté cocinando, ya que de esta forma no perderá mucho jugo cuando llegue a la mesa. Otra recomendación es sellar la carne. Esto se realiza usando altas temperaturas hasta esperar a que el corte suelte la sangre para luego voltearlo y salarlo a gusto. Las rejas de la parrilla deben estar un poquito alejadas del fuego.

  • No pinches tu carne

Para saber si la carne ya está en el punto que deseamos, debemos utilizar un tenedor. Nunca debemos pinchar ni corta la carne mientras se está cocinando. Debemos utilizar el tenedor como una especie de barómetro para saber si nuestros cortes ya están totalmente cocinados. Agarra el tenedor y apóyalo sobre la carne con un poco de presión. Si la carne está muy blanda significa que aún le falta un poco de cocción, en cambio si ya se siente elástica quiere decir que ya está a punto.

El asado está lleno de secretos, depende de cada parrillero descubrirlos y sacarle el mejor provecho!

Fuente

El arte de marinar la carne con cerveza

Marinar la carne es una de las maneras más fáciles para aprovechar mejor sus virtudes. Se lo puede realizar de muchas formas, pero no hay nada mejor que hacerlo con una buena cerveza. Descubrí la mejor forma de fusionar dos grandes pasiones.

asado cerveza negra

Es común que la cerveza y el asado se mezclen pero de forma separadas. Pero utilizar a la rubia espumante como un elemento para marinar nuestros cortes no es algo que se realicé constantemente. Esta es una combinación que debemos tener en cuenta, ya que sus resultados son magníficos.

Para esta receta se utilizar cualquier tipo de cerveza, pero la más recomendable es la oscura. Otros ingredientes utilizados para aprovechar a la cerveza son un jugo de limón, hierbas, algunas especias y un poco de ajo.

Para llevar a cabo este proceso solo debes colocar la carne en un recipiente y cubrirla con el ajo, las hierbas y el jugo de limón. Luego debes agregar la cerveza para dejarlo reposar por unas dos horas como mínimo para que los sabores puedan penetrar totalmente a la carne.

Cuando lleves la carne a la parrilla cocínalo como siempre lo haces para luego servirla con una buena cerveza.

Elaboración pasó a paso

  • Colocá la carne en un recipiente bien grande en donde pueda caber toda la marinada.
  • Agregá al recipiente toda la mezcla que has elaborado con el jugo de limón, el ajo picado y las hierbas que hayas elegido de acuerdo a tu gusto.
  • Cubrí la carne con un papel film y deja que repose por un instante. Luego de esto colócalo en recipiente y déjalo marinar por unas dos horas como mínimo.
  • Prepará las brasas y dejá que estás alcancen una temperatura media. Recordá que tu parrilla debe estar bien limpia y libre de grasa.
  • Luego de que este todo cocinado como un asado normal, servílo con alguna buena guarnición de ensaladas, y obviamente unas buenas cervezas.

Otros tips

  • Si no contás con mucho tiempo como para marinar la carne a tu gusto, lo que debes hacer es cortas la carne en trozos pequeños y dejarlos marinar el tiempo que puedas. Un pedazo de carne tarda más en marinarse que un pedazo más pequeño. El pedazo más chico tiene la posibilidad de absorber y adquirir los sabores de la marinada mucho más rápido.
  • La carne puede ser preparada desde una noche antes y dejar marinar durante toda la noche en el refrigerador, de esta forma la carne podrá tomar un mejor sabor cuando lo cocines a la parrilla.

Para que otros aromas no impregnen nuestra carne, lo que debemos hacer cubrirla con papel film o colocarla en una bolsa con cierre para que así nuestra carne se encuentre completamente cubierta por la marinada.

Antes de llevar la carne a la parrilla, debemos sacarlo del refrigerador y dejarlo reposar a una temperatura ambiente durante unos 30 o 50 minutos para que no esté tan fría cuando lo tiremos sobre las brasas.

Probá esta técnica en tu próximo asado y descubrí el gran sabor que esconden la carne y la cerveza cuando se juntan.

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Consejos de seguridad para tus asados

Uno de los aspectos más importantes a la hora de hacer un asado es la seguridad. La posibilidad de que exista un accidente puede provocar que nuestro encuentro se arruine o perjudique a cualquiera de nuestros invitados. Todo esto se evita con responsabilidad y cuidado.

asado parrilla

Preparar un asado consiste en cocinar con elementos que pueden resultar muy peligroso si no se toman las medidas de seguridad necesarias. El contacto irresponsable con el fuego o herramientas filosas puede generar problemas en nuestras reuniones. Para evitar cual imprevisto hay que seguir una serie de recomendaciones básicas que todo parrillero debe conocer.

  • Si en la reunión se encuentran niños y mascotas, lo que debes hacer es mantenerlo alejados de la parrilla. Nunca se sabe que puede pasar si un niño se acerca y se quema accidentalmente. Lo mismo puede suceder con las mascotas. Un perro puede estar curioseando lo que está en la parrilla y tentado a comer algo se puede quemar, lastimar o perjudicar a otras personas en el intento.
  • En cuanto a las vestimentas, no uses pantuflas o sandalias, ya que si tienes los pies al descubierto te puedes lastimar o quemar mientras estas ayudando o haciendo el asado. No es divertido quemarnos con alguna chispa o que se nos caiga algo caliente sobre el pie.
  • Si eres un parrillero con una larga melena, lo aconsejable sería que lo recojas por un instante. Es que uno de los peores olores es la que se produce cuando el pelo se quema. Así que para evitar pasar malos ratos con tu larga cabellera, cuídala y utilizá algún gorro.
  • Ojo con los cuchillos. Para cortar las carnes utiliza siempre un cuchillo filoso. Pero ten cuidado de que no te cortes con ellos, utilízalo con mucho cuidado y asegúrate que no estén al alcance de los niños.
  • Para que tu asado no se destartale mientras la estés cortando, colocá un trapo húmedo debajo de la tabla de picar que pueda aguantar las altas temperaturas de las comidas y los utensilios calientes.
  • Si por descuido se llegará a caer el cuchillo al piso, nunca intentes recogerlo en el aire. Si reaccionas rápido, sacá tu pie del camino del cuchillo. Dejá que el utensilio caiga al piso y lo más importante, volvé a lavarlo antes de utilizarlo.
  • Usá los utensilios adecuados para que no te quemes con la parrilla o con el asado. Los mejores utensilios para estos casos, son las pinzas, la espátula y el palo para mezclar el carbón, las cenizas o la madera.
  • Si uno de tus invitados se ha pasado de copas y quiere ayudar en la cocina, tratá de que alguien lo distraiga y lo aleje de la parrilla para que no se exponga a cualquier accidente pueda afectar a él o a otros invitados.
  • Nunca cocines borracho. Disfrutar de unas cervezas mientras se cocina el asado es algo común en todo parrillero. Pero como todo arte de la parrilla, el asador debe saber que no debe abusar con ella hasta que el asado esté listo y llegue de la mejor manera a hasta la mesa.
  • Si estás usando carbón no tires las cenizas hasta que se hayan enfriando completamente. Si debes limpiar y todavía siguen tibias, ponele un poco de agua a las cenizas antes de deshacerte de ellas. Lo mejor es que se dejen enfriar durante toda la noche para limpiarlas al día siguiente.
  • Otro detalle que debes cuidar es la de cocinar en un lugar en donde el humo tenga escape. Al cocinar al aire libre no hay ningún problema, pero si lo estás haciendo en un lugar cerrado busca un lugar por el cual el humo pueda escaparse, ya que su acumulación en grandes cantidades puede llegar a ser toxico para ti y tus invitados.

No te hagas del malo de la parrilla. Tené cuidado, que la diversión de un buen asado depende de tu responsabilidad sobre la parrilla.

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La importancia de una buena picada en tus asados

Las picadas cumplen una función muy importante en nuestros encuentros. Ellas nos permiten aguantar el hambre mientras el asado se va cocinando sobre la parrilla. Preparar unas buenas picadas para nuestros invitados puede marcar la diferencia y darle un toque especial a nuestras celebraciones.

Rustic Chorizo Sausage
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Cuando el asado se está cocinando es común escuchar que alguien pregunte si hay algo para “morder” o “masticar” mientras tanto. El aroma de la parrilla, que empieza a envolver al ambiente, despierta el apetito de los invitados. Para que la espera no sea larga se deben preparar unas buenas picadas que nos saque la ansiedad por un instante.

La historia de las picadas comienza por el asado. Así podemos encontrar que en las primeras parrilladas se asaban chorizos para aguantar el hambre durante la cocción del plato principal. Esta costumbre fue evolucionando y en la actualidad las propuestas son más diversas, haciendo que las picadas no dejen afuera a nadie.

Es por esto que el asado es mucho más que la carne puesta sobre las brasas. También incluye una buena organización, eligiendo y preparando los bocaditos que serán parte de la picada. Generalmente son derivados de los embutidos, como chorizos, morcillas, jamones y en otras veces diferentes tipos de queso.

Las opciones de las picadas varían de acuerdo al presupuesto que tengamos en ese momento. De esta forma puede ir desde unos simples chorizos, hasta una gran variedad de quesos, verduras y embutidos de gran calidad, de acuerdo a la ocasión.

Las picadas se distinguen de cualquier tipo de comida por su practicidad. Otra de sus funciones, aparte de atajar el hambre mientras el asado se cocina, es la de romper el hielo durante un encuentro. Es común que la gente se sienta más suelta y distendida cuando comparte algo en particular con otras personas, en este caso la comida.

Pero en el tema de las picadas no es todo color de rosa, existen muchos fanáticos de la parrilla que están en contra de la inclusión de esta costumbre en los asados. Según ellos, las picadas no hacen más que alterar y desviar la atención de lo que realmente se trata el encuentro: un asadacho sobre las brasas. Además afirman que comer algo antes del asado le saca todo el entusiasmo a este último, por lo que las reuniones no tienen sentido.

Toda esta diversidad de opiniones ha generado una gran cantidad de debates que no llegan a tener final bien justificado. Aún así, el estómago de los invitados es el que tiene la última palabra sobre esta cuestión. Lo aconsejable sería tener preparadas algunas picadas para ayudar a reponerse a aquél que sucumbe al hambre a mitad de camino.

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Las bebidas de las picadas

Las bebidas son fundamentales en una picada, ya que los embutidos o quesos que consumismos deben ser acompañados por algunas bebidas que sepan sacar el mejor lado de cada uno de ellos. En este sentido, generalmente son acompañados por una buena cerveza, quien es la compañera imprescindible en un asado.

Pero lo mejor para acompañar unas picadas sería la de tener unos buenos vinos a nuestra disposición. La fusión entre algunos de los embutidos y la delicadeza de un buen tinto, provoca una experiencia muy agradable en el paladar. También pueden ser acompañados con una infinidad de tragos, las opciones son diversas y ya dependerá del gusto de cada uno.

La presencia de unas buenas picadas en el asado es un aspecto muy importante, no solo porque permite amagar el hambre por un instante, sino también es una forma de brindar a nuestros invitados todas las opciones posibles para que se sienta a gusto y puedan disfrutar de una buena reunión.

No me vengas con excusas, anda busca unos buenos choricitos y prepara la parrilla para el próximo encuentro!

Asado vs Barbacoa

Cuenta la leyenda que hacia el norte el asado es cocinado a base de gas, con cortes distintos y que son acompañados con extrañas salsas. A esto se lo conoce como Barbacoa, un asado peculiar que se aleja de las convenciones rústicas y tradicionales, con la intención de ajustarse a la practicidad de estas épocas.

asado barbacoa 2

El asado y la barbacoa, aunque parezcan dos hábitos muy similares, en realidad guardan mucha diferencia. La primera se destaca por cuidar las técnicas más clásicas para cocinar carne a la parrilla, mientas que la otra busca la forma de dejar atrás estas costumbres y reemplazarlas por otras más actuales. Esto desata un versus muy interesante que constantemente se da en las parrillas.

La barbacoa

La barbacoa es esa actividad muy conocida que realizan los norteamericanos en días de verano o de camping. A ellos también les gusta el asado, pero de una manera muy diferente a la que se conoce por acá. Sus parrillas no llevan brasas, suelen ser eléctricas o a gas. Solo a partir de ese detalle todo ya es diferente.

El asado yanqui puede ser considerado como la versión comercial de nuestro hábito de asar la carne a la parrilla. Con todos sus ingredientes, salsas y costumbres peculiares, esta idea que se tiene de la barbacoa no puede estar muy alejada, ya que el resultado que se obtiene es muy diferente a nuestro típico asado.

En la actualidad los dos tipos de asado se ven influenciados y comparten algunos rasgos. La migración que existe entre una región y otra, provoca que los hábitos sean compartidos, entre ellos el de la parrilla. Así podemos encontrar un poquito del estilo de la barbacoa en nuestro asado del domingo o la alegría de algún gringo por haber degustado un buen costillar a las brasas.

Esta complementación a veces causa una especie de rechazo en los grupos más fundamentalistas de la parrilla, quienes no aceptan ningún tipo de intromisión de los hábitos extranjeros a sus encuentros asadísticos. Las salsitas raras, las verduras y las parrillas de hojalata que no funcionen a carbón están prohibidos.

Aún así algunos hábitos de las barbacoas ya se están infiltrando en nuestros encuentros. A veces podemos encontrar a un amigo llevando su propia salsa para la carne o preparando sus propias verduras a la parrilla, algún choclo o locote. Es más, el parrigas ha ganado terreno y las bolsas de carbón han quedado guardados en el fondo del quincho.

¿El asado se va aburguesando?, a primera vista parece que sí. Pero lo que sucede en realidad es que los nuevos parrilleros buscan la forma de realizar sus asados de la forma más práctica y segura posible, sacrificando los viejos consejos que por años han hecho del asado todo un emblema de nuestros encuentros.

Lo que nadie puede negar es el punto en común que guardan estos dos tipos de asado: la excusa perfecta para reunir a familiares y amigos. No importa de qué forma se realice una parrillada, siempre y cuando el ambiente sea el ideal para compartir con las personas que más queremos.

La carne esta puesta sobre la mesa y la pregunta es ¿Asado o Barbacoa?. Desde acá no cambiamos por nada nuestra pasión por las brasas y el deleite de observar como nuestros cortes se van dorando lentamente. No hay nada más exquisito que el sabor de la carne en toda su expresión, algo que la barbacoa no es capaz de ofrecer.

Olvídate de las nuevas modas y vuelve a la belleza de lo tradicional. ¡Tus asados y encuentros lo necesitan!

The Problem Solver, la cerveza que te vuelve creativo

Dicen que el alcohol es incapaz de resolver nuestros problemas. Este mito quiere ser derribado por un grupo de científicos daneses, quienes basándose en una nueva investigación afirman totalmente lo contrario con la cerveza The Problem Solver. Esta bebida saca tu lado más creativo.

cerveza creativa

La cerveza siempre es vilipendiada por gran parte de la sociedad. Muchos afirman que con ella es difícil resolver nuestros problemas, además de que su consumo es perjudicial para la salud. En la actualidad esto se ha vuelto una mentira, ya que nuevos estudios aseguran que la rubia espumante nos ayuda a ser más ingeniosos.

Así lo afirma el profesor Jennifer Wiley de la Universidad de Illinois en Chicago. Según este profesional, un nivel de alcohol de 0,075% ya es suficiente para tener la capacidad de resolver creativamente nuestros problemas. Con este dato podemos entender por qué estamos llenos de genios en todos lados.

Pero todo esto no acaba con un simple descubrimiento. La noticia llegó al otro lado del atlántico, precisamente a la agencia CP + B de Copenhague, quienes se pusieron la tarea de crear una cerveza que aproveche estas virtudes recién descubiertas. El resultado fue la elaboración de la cerveza “The problem Solver”.

Esta bebida se destaca por ser una cerveza Pale Ale, una variedad de cerveza inglesa que se destaca por ser pálida y espumosa. The Problem Solver es la primera bebida de su tipo y espera que aquellos que lo consuman alcancen un gran estado de creatividad.

La mala noticia se encuentra en el consumo excesivo de la cerveza. Abusar con esta bebida no significa que seremos cada vez más creativos, sino que puede llegar a perjudicar nuestra salud. La etiqueta de esta bebida indica exactamente cuándo debemos beber, de acuerdo a nuestro peso corporal, para poder llegar a ese fantástico punto creativo.

Además, esta no es la última mala noticia. Sucede que la cerveza creativa solo está disponible en algunos locales de cerveza artesanal en Copenhague. Por acá seguiremos esperando a esta cerveza creativa y continuaremos inspirándonos con lo que tenemos. Salud!

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Hoy se festeja con asado, Feliz Año Nuevo!

El 2014 va agotando sus instantes y es la excusa perfecta para celebrar todo lo cosechado durante el año. Las personas se toman un respiro para disfrutar de la familia, la diversión y distenderse por un momento con muchas actividades. En el medio de esa algarabía no falta nuestro gran asado.

asado parrilla
ibiza-deluxe.net

¿De qué manera estás pensando recibir al año nuevo?, ¿Vestido de blanco, viajando lejos o con alguna cábala en especial?. Bueno, la manera en que lo hagas no importa mucho, siempre y cuando tu parrilla este bien preparada para tirar sobre ellas algunos cortes elegantes que hagan honor  a este día.

El Año Nuevo, así como la Navidad, es una buena excusa para organizar un encuentro entre familiares y amigos. Muchas personas cuentan con sus propias tradiciones en esta fecha, desde elegir un atuendo en especial hasta amanecer en un lugar específico que los llena de mucha alegría.

En Año Nuevo las ofertas de fiestas y encuentros son mucho mayores que en cualquier época del año. La histeria colectiva para disfrutar este día provoca que muchos lugares colapsen, esto ha causado que mucha gente opte por la sencillez del hogar o de un lugar privado para recibir al año.

Si eres de esas personas que ya está cansada de las fiestas y promociones de fin de año, lo mejor que puedes hacer es organizar una buena parrillada en tu casa. Allí podrás tener el control sobre todo, ofrecer un buen ambiente a tus invitados y disfrutar a lo grande sin gastar demasiado.

Debes saber que el asado de Año Nuevo, no es un asado como el que siempre realizas cada fin de semana. En esta ocasión debes ponerle un poquito más de dedicación y elegancia a la parrilla. Limpiá y organizá tu quincho, colocale algunas luces de acuerdo a la ocasión, regá un poco el pasto (si es que lo tenés) para darle más frescura a tu noche. Cuidá los mínimos detalles.

Aprovechá que la mayoría de las personas optan en estas fechas por carnes frías o de otro tipo, como las de cerdo o pavo. Con esto tiene muchas opciones de carne vacuna. Aunque si estás pensado realizar un asado con estas carnes, tenés que cuidar que el proceso de cocción sea el adecuado, ya que son más delicados que la carne vacuna.

A parte de crear un buen ambiente en el quinchito del fondo, con buena música y  una conservadora bien helada, rompé con los tradicionales cortes y elejí algunos más elegantes que combinen con la elegancia de la fecha. Tratá de contar con muchas opciones para agasajar a tus invitados.

En las celebraciones de fin de año, las bebidas son un aspecto muy importante. Prepará un improvisado mini bar en donde puedas contar muchas opciones, desde las etiquetas más sofisticadas para los que gustan de algo clásico, hasta la posibilidad de que los jóvenes puedan preparar sus propios tragos.

Todo lo que te vamos recomendando gira alrededor de la parrilla. El asado es la cita importante, por eso tené un gran cuidado al prepararlo. Lo mejor es comenzar temprano para que cuando llegue la hora de la cena todo esté listo y en orden. Mientras manejás mejor tu tiempo podrás obtener mejores resultados.

Si eres un afortunado y cuentas con una piscina en tu casa, podés sacarle provecho y organizar una verdadera fiesta particular para todos tus amigos. Con este añadido especial nadie se querrá ir de tu casa, más aún cuando el feriado es largo. Una piscina no es algo indispensable, pero si lo tenés, aprovéchalo al máximo en estas fiestas.

Organizar una buena fiesta de fin de año no es nada complicado siempre y cuando exista una buena predisposición y organización. Después de todo, vos, tu familia y amigos se lo merecen. Que la transición de lo viejo a lo nuevo lo cumplas con un buen asado. Feliz año nuevo!

Paraguay apostará a la carne de cerdo en el 2015

Paraguay es uno de los países con mayor tradición parrillera. Tanto así que se encuentra como uno de los mayores exportadores de carne en todo el mundo. La producción de carne no solo es vacuna, sino también porcina.

carne cerdo paraguay

La carne de cerdo es uno de los alimentos más consumidos en Paraguay. De ella se consiguen una gran cantidad de productos, que van desde exquisitos cortes para platos elegantes hasta grasa que es utilizada en la receta de muchas comidas típicas. En la actualidad la producción bovina cuenta con mucho éxito.

Desde la Unión de Productores de Itapúa, uno de los departamentos con mayor producción de carne bovina, han señalado la gran evolución en este rubro y las previsiones para el próximo año. La gran demanda en productos embutidos ha obligado a subir la producción y mejorar la calidad de los mismos.

Todo esto también ha provocado que los productores nacionales busquen nuevos cortes y sistemas de envasados que muy pronto llegarán a las mesas y parrillas de cada hogar paraguayo.

Los consumidores van a tener la posibilidad de apreciar la calidad de los cortes que son exportados, además de disfrutar de una gran variedad de productos que por primera vez estarán a la venta en el mercado local. Estas propuestas ya estarán en las góndolas de los supermercados a partir del mes de enero de 2015.

El Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través del viceministro Marcos Medina se encargará de la construcción de un matadero que permitirá el incremento de la producción bovina en nuestro país. Esta obra llevará una inversión de unos 5 millones de dólares.

En el último año Paraguay ha llegado a exportar carne de cerdo por el valor de unos 9,4 millones de dólares, un 67% más que en 2013. En este sentido, Rusia y Hong Kong son los mayores compradores de carne paraguaya.

Buena noticia para la parrilla

El gran momento que vive la carne porcina es positivo para lo que están acostumbrados a disfrutar los fines de semana de un buen asado. No solo por los magníficos cortes que ofrece la carne de cerdo, sino también por su gran cantidad de derivados, especialmente en embutidos como chorizos y morcillas.

Para el próximo verano no tenés excusas para negarte a un buen asado con buenas piezas de exportación o unos chorizos de gran calidad. La invitación está hecha, no que nada más que aprovecharla.

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Abusar con la cerveza no quiere decir que seas un alcohólico, según estudio

¿Cuál es la línea entre beber unas cervezas y ser un alcohólico?. Este es un dilema que a veces surge en los encuentros entre amigos y pone sobre la mesa un debate que nunca termina: cuanta cerveza se puede beber pero sin ser considerado un alcohólico. Esta pregunta ya tiene respuesta.

cerveza asado

A todos nos encanta disfrutar de unas buenas cervezas cada tanto, pero ¿Cuál es el límite?, ¿hasta dónde se puede tomar sin llamar la atención?, ¿en realidad, importan todas estas preguntas?. No queremos ponernos a filosofar sobre ese momento de distención en donde nos dejamos llevar por el espumante sabor de unas birras frías. Pero fíjense lo que dice el siguiente estudio científico.

La Encuesta Nacional de Consumo de Drogas y Salud realizada este año en los Estados Unidos, y que abarcó a más de 138.100 adultos afirma que ser un gran bebedor no es sinónimo de ser alcohólico. Esto quiere decir, que podes tomar toda la cerveza que quieras sin sentirte culpable.

La investigación, que presenta un nuevo enfoque sobre el consumo de alcohol, afirma que la mayoría de las personas que abusan con los tragos no son realmente adictos. Y que pueden dejar este hábito al momento que quieran, siempre y cuando tengan una gran fuerza de voluntad.

Los investigadores afirman que un gran bebedor de cerveza es aquél que se toma cinco o más copas de una sentada, por lo menos una vez a la semana o quince a lo largo de ese mismo período.

En cambio para las mujeres el parámetro es más ligero, ya que las cantidades de copas se reducen a unos cuatro u ocho tragos respectivamente. Al final, el resultado de la encuesta señalaba que el 29% de la población encajaba en esta descripción y que solo el 10% de ellos era alcohólico.

Estas son buenas noticias para aquellos que saben y conocen el arte de beber unas buenas cervezas los fines de semanas. Abusar con las bebidas alcohólicas puede resultar grave para las salud, pero no tanto como pensábamos desde un principio. Bebe con tranquilidad y olvídate de todo!

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Cómo cortar la carne correctamente

Preparar un buen asado no solo depende de la calidad de la carne, las brasas o de trucos extravagantes. Sino que se encuentra en el cuidado de pequeños detalles, como la forma en que cortamos nuestra carne. Aunque parezca curioso, este proceso marca la diferencia en tus asados.

asado carne

La forma en que se corta la carne es un detalle imperceptible que se les escapa a muchos parrilleros. Lo cierto es que existe una diferencia muy grande entre una carne cortada incorrectamente y una que fue cortada de buena forma.

Si deseamos que nuestro corte nos quede bien tierno, este debe cortado en la dirección correcta, es decir, debe ser perpendicular a las fibras musculares y nunca paralelo a ellas. A parte de esto, debemos contar con un buen equipo de cuchillos.

Cuando cortamos nuestras carnes de esta manera nos aseguramos que las fibras sean largas, lo que provoca que la carne resulte más tierna de lo normal. Además este corte  brinda una mayor superficie de exposición al calor, lo que ayuda a que se cocine rápidamente.

Este detalle se nos pasa por alto, ya que la carne que compramos ya fue cortada en la carnicería. De este modo debemos estar bien atentos a lo que nos sirven, porque el buen aspecto de un producto muchas veces no es sinónimo de calidad.

  • Carne vacuna

De acuerdo de donde vengan, las piezas vacunas reciben distintos nombres. Uno de los más solicitados es el solomillo, que consiste en el lomo corto de la vaca. Esta carne es muy tiene por ser uno de los músculos menos utilizados por el animal. Para cortar el solomillo se empieza sacando la grasa del exterior, luego se hace lo mismo con membrana, metiendo el cuchillo entre esta y la carne.

El lomo debe ser cortado en tres partes: cabeza, centro y punta. La parte más gruesa es la cabeza y la más fina es la punta. Si tenés la posibilidad de cortar tus carnes en casa, aprovéchalo, ya que de esa forma conseguirás un buen resultado sobre la parrilla.

  • Carne de cerdo

La carne de cerdo se parece mucho al vacuno, ya que el solomillo y el lomo son las piezas de mayor calidad. Con el lomo de cerdo se pueden hacer varios cortes como escalopes, filetes y carré. La pata trasera puede ser usada como jamón, esta puede cocinarse entera o distribuirse en filetes.

Mientras tanto la conocida panceta se puede cortar para freír o asar a la parrilla. El cerdo nos ofrece una amplia gama de opciones que podemos aprovechar para cocinarlo a la parrilla. El método en que la carne de cerdo debe ser cortada es el mismo que se utiliza en la carne vacuna. Así que no tienes excusas para aprovechar todas las bondades que te ofrece esta deliciosa carne.

  • Carne de ave

Es bien sabido que las aves más consumidas son los pollos y gallinas. Estos animales deben ser cortados en diversas partes. En el caso de las pechugas, estas pueden ser utilizadas para conseguir filetes, trocearlas o conseguir medias pechugas.

Las alas de las aves pueden ser utilizadas para acompañar arroces, asados, etc. Además. los muslos y contramuslos son piezas muy solicitadas a la hora de realizar asados y platos que tengan que ver con la parrilla. En cambio, partes como los huesos, las costillas y la columna son aprovechados para elaborar deliciosos caldos.

Como cortar la carne cocinada

Luego de que la carne haya sido retirada de la parrilla, se la debe dejar reposar por lo menos unos 5 minutos para que los jugos no se pierdan. Luego de esto debemos comprobar en qué dirección están distribuidas las fibras musculares de la carne. Nuestro cuchillo tendrá que ser colocado contraria a la dirección de las fibras para cortar pequeños trozos de carne.

Este proceso debe comenzar de un lado de la pieza para poder terminar en el otro extremo. Luego solo queda disfrutar de un buen corte, tierno y jugoso.

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El asadacho de fin de año

Las fiestas se acercan y con ella la excusa perfecta para realizar reuniones familiares o con amigos. Estos días son ideales para disfrutar de buenas comidas, entre ellas nuestro infaltable asadacho. No hay nada mejor que pasar una noche buena o recibir el año degustando los manjares de la parrilla.

asado navidad

El menú de las fiestas de fin de año tiene la peculiaridad de no incluir tanta carne vacuna como en otras ocasiones, las personas optan por propuestas como pavo, pollo o cerdo y se olvidan de las bondades de las vaquitas. Por esta razón debemos derribar esta tradición, limpiar la parrilla, preparar unos chorizos y dejarnos llevar por el hermoso color de las brasas.

Quizás la practicidad que ofrecen otros tipos de carne, hace que la gente no elija unas buenas costillas para festejar Navidad. A muchos fanáticos de la parrilla esto no parece sacarle el sueño y el ritual del asado prosigue como debe ser, con un buen ambiente y unas cervezas bien frías.

Para disfrutar de un buen asado de fin de año no hay muchos secretos. Consiste seguir los mismos pasos de siempre cada vez que organizamos un encuentro, la diferencia está en que Navidad no es igual a un típico fin de semana, el tráfico aumenta y la concurrencia de personas por las calles muchas veces es incómoda.

Por eso, si estamos pensando tirar unos cortes a la parrilla el día de noche buena, debemos organizar todo con mucha antelación. Que la gente opte por platos que incluyan pavos y cerdos, nos beneficie a que tengamos más opciones a la hora de elegir carne vacuna. A pesar de esto debemos apurarnos en comprarla, así evitamos el estrés de las fiestas.

A la hora de elegir nuestros cortes, ya que son las fiestas de fin de año y en esta época sobra un poco de plata, debemos optar por propuestas elegantes. Nuestra parrilla también se merece vestir de gala, así que decidámonos por alguna colita cuadril, cupin, picaña o algún bife de chorizo, siempre acompañado de buenos aperitivos.

Los asados de fin de año son especiales, además diciembre quizás sea el mes con más encuentros en el año, cenas de trabajo, reencuentros entre amigos y reuniones con viejos familiares. En cada una de estas reuniones el asado es el compañero en las mesas, en donde se celebra todo lo cosechado durante el año.

Tus asados de fin de año deben estar acompañados de las mejores bebidas. Las fiestas son días en donde no se escatiman con los gastos, por eso muchas personas disfrutan de una buena selección de vinos, cervezas o exclusivos whiskeys. Fijate cuál de todos ellos combina mejor con tus cortes (el vino tinto es el recomendado) y aprovéchalas.

Existen muchas historias de personas que le han dado la espalda al asado en estos días y por ello lo han pasado mal. Cocinar carne de aves o cerdo requiere de otros tipos de procesos y cocciones. Si cocinás mejor la carne vacuna antes que estas carnes, no te compliques y elaborá lo que te haga sentir más cómodo. Mejor asegurar, antes de evitar malos momentos.

Pero lo más importante para estas fechas es estar rodeados de nuestros seres queridos, compartir y disfrutar con ellos de un buen momento. Así que organizá el encuentro más hogareño, cuidá los detalles más importantes y renová tus energías para recibir a un nuevo año con la mente positiva.

¡Que la alegría y el asadacho no falten en estos días!

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El asado negro, el lado oscuro de la parrilla

La carne asada tiene miles de presentaciones. Cada país tiene su propio asado y su estilo de cocción, el asado negro es uno de ellos. No tan conocido y con una presentación exótica, este asado popular del caribe es una buena alternativa para ponerle onda a tu parrilla.

asado negro

Este asado es originario de la capital venezolana de Caracas, su origen se remonta a la época de la colonia y es considerado como uno de los platos más tradicionales de ese país. Este asado es una versión del Burguignon de los franceses, quienes realizan platos con carne para guisar y que lo mezclan con hierbas aromáticas y otros condimentos.

El nombre de este peculiar asado se debe a que al papel que se le agrega al corte de carne o a la pulpa negra. Muchos dicen que este asado surgio por un accidente que de una cocinera de la época, al que la carne se le había quemado y para tratar de arreglarlo le agregó agua para suavizar el olor y sabor a quemado.

El origen de este gran plato es un mero detalle, lo que importa es que desde la época colonia esta receta se ha convertido en una tradicional forma de hacer asados en el caribe. Lo peculiar de esta propuesta es que cada familia tiene sus propias recetas y secretos. Así que el asado negro te da la posibilidad de que hagas lo que quieras y pruebes otra perspectiva del asado.

Para empezar a hablar del asado negro, debemos saber que consiste en un corte de carne cilíndrica que se extrae de la parte trasera de la res y que es conocido con el nombre de “muchacho redondo”. Este corte es preparado con especias y papelón, un producto de la caña de azúcar, que junto al vino y al ají le dan su característico color oscuro.

Como prepararlo

Para comenzar a elaborar este típico plato venezolano, debemos primeramente limpiar la carne, dejándole un poco de grasa por un lado. Luego debemos marinarla con un poco de aceite, ajo, cebolla y pimienta molida. Este proceso debe durar por lo menos unas 12 horas en la nevera.

Después de marinarlo, la carne debe ser retirada de la heladera para dejar que se acostumbre a la temperatura ambiente. Cuando la carne esté en buenas condiciones se la debe colocar sobre parrilla a una temperatura media, con las brasas bien distribuidas por debajo.

Paralelo a este proceso, debemos preparar un caldo con tomates, ajo, pimento y ajíes que se sofríe por unos 15 minutos, luego debe ser cubierta la carne con agua y se añade la cucharada la salsa de lo que habíamos preparado previamente. La parrilla debe estar a temperatura media para que la carne se cocine uniformemente durante unas 2 horas.

Cuando la carne es retirada de la parrilla o del horno, debe ser rociada con la salsa que habíamos preparado, licuando la parte sólida en un colador para que esto forme una pasta que también debe acompañar a la carne.

Este asado debe ser servido en rodajas cortadas longitudinalmente en una bandeja, coronándolas como una buena guarnición de arroz, plátanos en todas sus formas, puré de papas o una típica ensalada verde.

Si tenés ganas de darle un toque tropical a tus asados este verano, ten en cuenta al asado negro como una alternativa. No hay nada mejor que importar el sabor del caribe a tu parrilla.

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Armá el mejor quincho para tus asados

El verano se acerca y es importante organizar el quincho para disfrutar de buenos encuentros. No importa si son abiertos o cerrados, estos lugares son verdaderos espacios multiuso para toda la familia, en donde el asado es la cita ideal.

quincho asado

Para comenzar a hablar sobre los quinchos debemos señalar que no existen fórmulas para diseñar uno. Todo depende unos simples factores, el espacio que tengamos en casa y lo que realmente necesitamos.

De esta forma podemos encontrar que los quinchos están presente en todas las casas, sin importar el tamaño de estas. Desde quinchos bien elaborados y con mucho espacio, hasta improvisados y pequeños, cada uno de ellos tiene su propio encanto.

El quincho tiene que ver con las necesidades de las personas y el uso que le van a dar. No es lo mismo brindar comodidad a 20 o 30 personas que a 10 o 15. Las necesidades son diferentes y los gustos de cada uno también.

El 95% de los las obras que se realizan tienen relación con la construcción total de la casa, es decir, que un quincho es pensando al mismo tiempo en que se está planeado la construcción de la vivienda. Esta actividad es la más recomendable, ya que así nos aseguramos de matar dos pájaros de un tiro.

En este sentido existen diferentes tipos de quinchos, destacándose los abiertos, cerrados y separados.

Los quinchos que se caracterizan por ser abierto se construyen pegado a la casa pero con un techo o toldo que lo pueda proteger del sol y la lluvia. Son considerados como una extensión del living-comedor, permite ampliar la superficie de la casa para poder albergar a muchas personas.

La cercanía de los quinchos con la cocina es un aspecto fundamental que estos deben tener. Es muy incómodo el tener que atravesar toda la casa para buscar ingredientes, utensilios o lo que se necesite mientras el quincho se esté utilizando.

La medida standard para un quincho decente es la de tener 3.50 mts de ancho por 4.50 mts de largo, además hay que tener en cuenta que el alero del techo debe sobresalir un par de metros.

La orientación del quincho también es un detalle muy importante, y que a la hora de enfrentar los vientos y la lluvia, es necesario contar con una posición que pueda proteger esta parte de la vivienda de la inestabilidad climática.

Por otra parte, el quincho que se encuentra cerrado es aquel que está cubierto pero con aberturas. Sobre este modelo se trabaja la variante quincho-comedor donde se puede eliminar la última parte de la casa para crear un ambiente ideal para asados y encuentros entre muchas personas.

Esta es una muy buena opción, ya que es una especie de comedor en donde se encuentra todo lo necesario. Es una alternativa muy válida, sin protocolos, en donde podrás disfrutar de un encuentro informal pero bien elegante.

Las ideas para que mandes hacer un quincho en tu casa ya están sobre la mesa. Todo depende de tu estilo y lo que necesites. Vos y tus asados se merecen lo mejor, así que no pierdas tiempo y regálale a tu parrilla el altar que se merece.

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Los diferentes tipos de carne y los beneficios que nos brindan

No importa de qué tipo sea, la carne es un alimento imprescindible en nuestra dieta. Pero, ¿son todas las carnes iguales?. Aunque para la mayoría no existe mucha diferencia, cada tipo de carne aporta beneficios diferentes a la hora de consumir.

asado carnes

La carne es una importante fuente de proteínas, de vitamina B12, de hierro, de potasio, de fósforo y de zinc. Todos estos nutrientes aportan diferentes beneficios al organismo, como el mantenimiento de los músculos o el sistema nervioso. Además ayudan en la salud de la piel y la preservación de una correcta visión.

A pesar de que estos nutrientes pueden ser encontrados en otras fuentes dietéticas, la carne aporta una buena cantidad de ellos en la dieta de muchas personas. Entre todas las carnes, la roja es la que cuenta con la mayor cantidad de nutrientes, pero se recomienda alternar su consumo con carnes blancas o magras.

El color rojo de la carne proviene de una proteína llamada “mioglobina”, que contiene mucho hierro. Las carnes rojas son aquellas que provienen de animales mamíferos como ternera, cerdo, cordero o caballo. En cambio, las carnes blancas son las de aves de corral como los pollos y pavos.

Las más aconsejables

Las carnes magras son las más recomendadas por los especialistas, ya que su bajo contenido de grasas no perjudica a la salud. Muchos estudios han comparado el consumo de carne magra y roja, concluyendo que la segunda provoca un mayor riesgo cardiovascular. En este sentido, las carnes magras son recomendadas en dietas que requieran de un menor consumo de grasas.

A muchas personas les gusta disfrutar de unos buenos chorizos o embutidos a la parrilla. Pero el consumo en exceso de estos alimentos podría provocar problemas de salud. Así que, antes de comprarlos fíjate que sean elaborados con cortes de carne magra.

Para que nuestra dieta de carne sea positiva para el organismo, debemos alternar en nuestro menú con los diferentes tipos que existen. Es aconsejable consumir pollo, pavo o pescado y complementarlos con la carne roja de acuerdo a las necesidades de cada uno.

¿Cuánta carne se puede comer?

Muchos especialistas recomiendan comer unos 100 o 125 gramos de carne por día, esto equivale a un corte de carne roja o un cuarto de pollo. Aun así el consumo de carne en Sudamérica es muy superior a esta recomendación, en donde el consumo semanal supera los 300-500 gramos de carne.

Por otra parte, los embutidos deben ser consumidos con moderación. Hay que destacar que los embutidos con mayor cantidad de grasas son el chorizo, la morcilla y la mortadela. En cambio los que cuentan con una menor cantidad, son el jamón cocido, el lomo embuchado o el jamón curado.

Consumir embutidos en exceso no es aconsejable, no solo por la elevada cantidad de grasas, sino también por su alto contenido de sal. Comer embutidos en exceso puede provocar tensión arterial y el aumento del colesterol.

Después de esto hay que volver a recalcar, el consumo de carne es necesario para nuestra salud, siempre y cuando no se realice en forma excesiva. Todos los tipos de carne nos brindan buenos beneficios para nuestra salud. Es momento de aprovecharlos!

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Enterate porque deberías comer carne roja

La carne roja es un alimento que constantemente es criticada, ya que muchos consideran su consumo como perjudicial para la salud. A pesar de todo esto, la carne es un alimento imprescindible en nuestra dieta diaria. Aquí te presentamos algunos mitos que lo rodean.

asado salud

Un asado bien jugoso acompañado de una rica ensalada es una tentación muy difícil para dejarla pasar. A pesar de esto, muchas personas no consumen carne roja ya sea porque son vegetarianos o padecer algún problema de salud. Esto provoca que se difundan críticas al consumo de carne, muchas de estas equivocadas y carentes de fundamentos

La carne es un alimento necesario para el desarrollo de una persona. A parte de brindarnos numerosos platos, nos aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales que son esenciales para nuestro organismo. Excluir a este alimento de nuestra dieta, puede ser perjudicial para muchas personas.

Aquí te presentamos algunos mitos sobre la carne:

  • La carne roja se pudre en el colón

Muchas personas no comen carne roja porque creen que no se digiere de la forma adecuada en el estómago y en el intestino delgado, por lo que cuando llegan al colon se las partículas de la carne se pudren. Esto es falso, ya que la carne una vez dentro del estómago es atacada por las enzimas y ácidos estomacales que lo descomponen por completo. Lo que pasa por el colon son desechos tal como los que dejan otros alimentos.

  • Eleva el colesterol

Uno de los mitos más comunes que existen alrededor de la carne roja es que su consumo provoca el ascenso del colesterol en el cuerpo. Esto también es falso. El colesterol no es malo, es una sustancia necesaria para el funcionamiento de nuestro organismo.

Las grasas saturadas provocan que el colesterol suba pero una de ellas el HDL nos protege contra muchas enfermedades que podrían ser perjudiciales.

  • No fuimos diseñados para comer carne

Personas veganas y vegetarianas señalan que las personas no somos omnívoras y que nuestra alimentación podría estar completa con los nutrientes encontrados en la naturaleza. Esto no es del todo cierto, ya que el cuerpo está preparado a comer carne.

La alimentación del ser humano se basó en sus comienzos en el consumo de carne. Basta ver cómo está compuesta nuestra dentadura y de qué manera somos capaces de descomponer y digerir los nutrientes que se encuentran en la carne.

  • Comer carne debilita tus huesos

El consumo excesivo de carne puede provocar el aumento de acidez en el cuerpo y la disminución de calcio en los huesos, según muchas personas. Sin embargo, varios estudios han demostrado que esto no es tan cierto, ya que al consumir proteínas se mantiene la densidad de los huesos, disminuyendo las posibilidades de padecer osteoporosis.

  • No necesitamos comer carne

Es cierto que una gran cantidad de nutrientes que el cuerpo necesita, pueden ser encontrados en la naturaleza y en diversas formas. Lo cierto es que una alimentación omnívora es la más completa de todas, ya que la carne cuenta con una gran cantidad de nutrientes, proteínas y vitaminas, que son difíciles de encontrar en otras comidas. Está claro que podemos sobrevivir sin la carne, pero con ella podemos vivir un poco mejor.

  • La carne roja engorda

Las carnes rojas son alimentos ricos en grasas y calorías, esto provoca que engordemos según muchas personas. Esto es falso. Las proteínas que se encuentran en las carnes rojas tienen la propiedad de aumentar la velocidad del metabolismo, quemando más calorías.

Por otra parte, una diete rica en proteínas hace que nos sintamos más satisfechos y por ello comamos mucho menos. Si eres de comer en exceso, claro que subirás de peso. Pero si estás pensando comenzar una dieta, no olvides de incluir un poco de carne.

  • Diabetes y enfermedades cardiacas

El consumo de carne por parte de los humanos se remonta a miles de años cuando comenzaron a cazar, esta actividad fue transformándose con los métodos de cocina. Entonces la pregunta es, ¿Por qué una comida que existe hace tanto tiempo es el culpable de algunos males de los últimos 20 años?.

Muchas investigaciones han confirmado que no existen relaciones entre el consumo de carne y estas enfermedades. Si puede existir relación con los alimentos procesados, que en general están llenos de químicos y son poco sanos.

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